检查项目 |
序号 |
检查内容 |
检查结果 |
备注 |
一、许可管理 |
1 |
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 |
□是 □否 |
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二、信息公示 |
2 |
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 |
□是 □否 |
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3 |
监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。 |
□是 □否 |
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4 |
在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 |
□是 □否 |
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三、制度管理 |
*5 |
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。 |
□是 □否 |
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*6 |
制定食品安全事故处置方案。 |
□是 □否 |
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四、人员管理 |
*7 |
主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。 |
□是 □否 |
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*8 |
从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 |
□是 □否 |
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9 |
具有从业人员食品安全培训记录。 |
□是 □否 |
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10 |
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。 |
□是 □否 |
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五、环境卫生 |
11 |
食品经营场所保持清洁、卫生。 |
□是 □否 |
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12 |
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。 |
□是 □否 |
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13 |
用水符合生活饮用水卫生标准。 |
□是 □否 |
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14 |
卫生间保持清洁、卫生，定期清理。 |
□是 □否 |
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六、原料控制（含食品添加剂） |
*15 |
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。 |
□是 □否 |
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16 |
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。 |
□是 □否 |
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17 |
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。 |
□是 □否 |
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七、加工制作 过程 |
18 |
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 |
□是 □否 |
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19 |
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。 |
□是 □否 |
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20 |
专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。 |
□是 □否 |
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21 |
食品留样符合规范。 |
□是 □否 |
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22 |
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。 |
□是 □否 |
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23 |
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 |
□是 □否 |
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八、设施设备 及维护 |
24 |
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。 |
□是 □否 |
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25 |
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。 |
□是 □否 |
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26 |
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。 |
□是 □否 |
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*27 |
食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。 |
□是 □否 |
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九、餐饮具 清洗消毒 |
28 |
集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。 |
□是 □否 |
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29 |
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。 |
□是 □否 |
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*30 |
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。 |
□是 □否 |
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